Monica - La Giara

...Monica kommt nur auf Sardinien vor, wo es seit der Zeit der Anwesenheit der Aragonier auf der Insel Hinweise darauf gibt. In den Gebieten der Alta Marmilla entfaltet diese Rebe eine ihrer besten Ausdrucksformen. Der Anbau erfolgt auf hügeligen, kalkhaltigen und lehmigen Böden, auf denen die Trauben in der zweiten Septemberhälfte geerntet werden, wobei ein maximales Gleichgewicht zwischen Säure- und Zuckergehalt erreicht wird. Die Weinbereitung ist einfach, mit kurzen Mazerationen und Gärungen, die im Durchschnitt etwa zehn Tage dauern. Der Wein ruht dann einige Monate in Stahlbehältern und wird nach der Abfüllung noch kurz in der Flasche verfeinert.